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L'antica
Torrefazione San Salvador
P.I 15793901008
di Roma
La Storia
La Nostra Storia
La magia della Torrefazione San Salvador ha radici profonde che risalgono al 1901, quando Luigi Agostino Pinci iniziò a esplorare l'arte della tostatura, tramandando la sua passione al figlio Giuseppe.
Nel corso degli anni, Giuseppe e suo figlio, anch'egli chiamato Luigi in onore del nonno, fondarono la Torrefazione San Salvador.
Ciò che rende veramente magica la Torrefazione: è la conservazione della vecchia tostatura a legna, che riesce ad esaltare i sapori del caffè, inebriando così il quartiere Garbatella ad ogni tostatura.
Il valore dell'onestà è un principio fondamentale che Luigi Pinci ha trasmesso di generazione in generazione, così come i segreti delle miscele frutto di un legame indissolubile con la tradizione.
Figli e nipoti continuano a gestire la Torrefazione e mantengono viva una tradizione che è più di un semplice mestiere: un pezzo di storia romana.
Le Poesie
è 'n genio come Da Vinci
pe' questo fà de cognome Pinci
grassottello e piccoletto
tutti lo chiameno "Giggetto"
Però, tutto cominciò
co' su nonno che creò 'n caffè
ch'era la fine der monno
squisitamente sopraffino
super bono e genuino
e con amore e con cipijjo
trasmise l'arte da Padre in Fijjo
poi, senza offenne la Religgione
con granne soddisfazzione
sto miscujo lo chiamò, "Salvatore"
pe potello gustà a tutte l ore.
Oggi er timone è retto
da su nipote'n tipetto
più scaltro der Cojote
dar carattere 'n tantino pignolo
che pronuncianno er nome in spagnolo disse:
"La miscela San Salvador te rallegra la mente, più er cor'.
(Salvatore Walter Zaretti)
Ar mejo Torrefattore della Garbatella
Jersera co' la sora Nella
cenai alla Garbatella
magnai in abbondanza
pe soddisfà la panza
era er giorno de Carnevale
quinni sortii dar locale
lontano la voce der cameriere
"fatte 'n giretto pe' stò quartiere".
Arrivato alla Chiesa de S.Galla
du' regazzetti giocaveno a palla
in che via stamio dissi a ste lenze
risposero alla Circ.ne Ostienze
l'aria intornoo era tersa
quanno da 'na traversa
sentii 'n profumo così fino
sembrava l'aria de Portofino
che faceva diventà Santi li Beati
e veniva da Via Gaetano Casati
'n dove ce stà
'na vecchia Torrefazione
tutta famijjare come gestione.
Er Principale n'homo che vale
sarvo ognuno fà er caffè
dar 1901
"La Nova Entrata"
Der caffè è er "Leonardo da Vinci
il suo nome: Luigi Pinci
Che sarvo ognuno
er Padre faceva er mejo caffè dar 1901
ora tra piccoli acciacchi e quarche malanno
ha passato la gestione l'artranno
dietro i sapienti consijji
della moglie Rita, ha dato tutto ai propri fijji
che subbito hanno portato molte novità
il tutto frutto d'un granne lavoro fatto con umiltà e serietà
poi senza fà tanta manfrina
hanno fatto entrà ner loro staff la dorce Martina
che d'è poi la fifja prediletta
della sua cara mamma Elisabetta
Che cor fratello Claudio gestiscono questa attività
con tenacia, onestà e molta serenità
e dulcis in fundo, pe' fà stà tutti n'bona compagnia
manca solo er bello e simpatico nipotino mattia;
'n modo da accontentà tutti li clienti
anche quelli pignoli e molto esigenti.
(Salvatore Walter Zaretti)
"Er Cambio"
Nun ha fatto er bersajere
ma tarmente innamorato der suo mestiere
era er Re der caffè Luigi Pinci
un piccolo e granne Leonardo da Vinci;
ma doppo tanto lavorare con soddisfazione ha deciso finarmente d'hannà 'n penzione.
E' successo tutto 'n fretta
ora er timone è retto,
da Claudio ed Elisabelta
du fijji che sono dù tesori
cioè l'orgojo dei suoi genitori.
(Salvatore Walter Zaretti)
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